Netradiční menu, které vás přenese do jarní nálady

Jak na to, 15. 3. 2021

Foto: Shutterstock

První paprsky slunce, zelenající se tráva a ve vzduchu je konečně cítit tolik vytoužené jaro. Zejména v letošním roce, kdy byla zima takřka nekonečná a plná omezení, máme zase pocit, že se můžeme volně nadechnout. Jaro je totiž plné svěžesti. Nezapomeňte si ho proto i vy přenést až domů do své kuchyně a připravte ty nejlahodnější barevné pokrmy třeba podle našich receptů.

Jarní pokrmy jsou obvykle plné svěžesti, bohatých chutí a intenzivních vůní. Vydejte se na kopřivy a pochutnejte si na šťavnatém kuřeti s nádivkou. A to není zdaleka všechno z našeho výběru jarních receptů.

Kopřivovo-špenátová směs

  • 200 g listů mladých kopřiv
  • 200 g špenátu
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce másla
  • 1 vejce
  • sůl a pepř

Listy kopřiv dopředu spařte, abyste se nepopálili. Cibuli nasekejte nadrobno a nechte ji zpěnit na másle. Česnek nakrájejte na plátky a společně s cibulí chvilku restujte. Poté přidejte kopřivové listy a špenát. Osolte, opepřete a nechte je povadnout. Do směsi vyklepněte jedno vajíčko a promíchejte. Hotovou směs můžete podávat jako přílohu či jako předkrm s kouskem pečiva.

Bramborovo-kedlubnová polévka

  • 3 kedlubny
  • 3 brambory
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 l vývaru
  • 3 lžíce másla
  • 1 smetana na vaření
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl a pepř
  • bylinky na ozdobení

Kedlubny a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Poté si připravte najemno nakrájenou cibulku, kterou smažte na másle dozlatova. Přidejte kedlubny a brambory a zalijte vývarem. Vařte, dokud zelenina zcela nezměkne. Poté vše rozmixujte ponorným mixérem. Polévku zjemněte smetanou, přidejte prolisovaný česnek, muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami s pečivem.

Voňavé kuřátko na tymiánu s mandlovou nádivkou

Na kuře:

  • 1 celé kuře
  • 4 lžíce másla
  • 1 šalotka
  • hrst čerstvého tymiánu
  • sůl
  • 1 citron

Na nádivku:

  • 4 ks staršího pečiva
  • 3 vejce
  • hrnek mléka
  • hrst špenátu
  • hrst petržele
  • 2 hrsti oloupaných mandlí
  • sůl a pepř

Do jedné mísy si připravte pečivo nakrájené na kostičky. Následně přilijte trochu mléka a nechte odstát. Do druhé mísy dejte mléko, vaječné žloutky a směs vyšlehejte. Poté přidejte udušený špenát, čerstvou petržel, mandle, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte a přidejte do ní namočené pečivo.

Z bílků vyšlehejte sníh, který do nádivky jemně vmíchejte. Takto připravenou nádivkou naplňte předem osolené kuře, které pečlivě pomocí párátka sepněte. Kuře vložte do pekáče, přidejte nakrájenou šalotku, máslo, čerstvě nasekaný tymián, citron a sůl. Pečte na 180 stupňů v zakrytém pekáči asi jednu hodinu. Poté poklici odstraňte a posledních 20 minut pečte nezakryté.

Svěží citrónový koláč

Na korpus:

  • 200 g hladké mouky
  • 130 g másla
  • 60 g cukru moučka
  • 2 žloutky
  • vanilkový cukr
  • špetka soli
  • kůra z 1 citronu

Na krém:

  • 250 g cukru krupice
  • 100 g másla
  • 4 vejce
  • kůra ze 3–4 citronů
  • 100 ml šťávy z citronu

Máslo spolu s cukrem, vanilkovým cukrem, žloutky, kůrou a špetkou soli utřete do pěny. Přidejte mouku a zapracujte. Vzniklé těsto rozválejte na tloušťku max. 1 cm a přendejte do kulaté koláčové formy, kde jej opatrně domáčkněte do krajů. Do těsta udělejte několik dírek vidličkou a pečte na 170 °C zhruba 20 minut. Nechte vystydnout. Cukr vyšlehejte s vejci, poté přidejte citronovou šťávu i kůru. Vše zahřívejte (ale nevařte) do té doby, dokud krém nezhoustne na konzistenci pudinku. Do krému vmíchejte máslo a vylijte ho do vystydlého korpusu. Nechte vychladnout a podávejte.