Odhodlání začít si vařit zdravá jídla je často nabouráno nedostatkem nápadů na dobroty, které by opravdu skvěle chutnaly. Jistě, internet je plný receptů, ovšem občas je snaha vyznat se v té záplavě vyčerpávající.

Zdravě, rychle, jednoduše

Představujeme vám několik receptů na zdravá a hlavně úžasně chutná jídla, mezi kterými si určitě vyberete a možná vás inspirují k dalšímu vaření. Mimochodem, zjistíte díky nim, že i dezerty mohou být v kolonce „zdravá výživa“ (i když u nich samozřejmě platí, že nic se nesmí přehánět, zvláště pokud chcete zhubnout). Do receptů vybírejte opravdu kvalitní ingredience.

Mimochodem, nemusíte se ani bát, že byste strávili hodiny a hodiny u plotny nebo že byste museli mít kulinářské znalosti rovnající se Zdeňku Pohlreichovi či Gordonovi Ramsaymu! Následující recepty jsou jednoduché a rychlé, takže se bez potíží zvládnete, i když v kuchyni teprve začínáte!

Tak do kterého se pustíte nejdříve?

Veganské enchiladas

Budete potřebovat:

Na náplň

• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 g rajčatového protlaku
• 200 g kukuřice
• 200 g nakládaných opečených paprik
• 1 plechovku černých fazolí
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• sůl, pepř

Na omáčku

• 100 g kešu oříšků
• šťávu z 1/2 limetky
• 12 lžic rostlinného mléka
• 1 lžíci lahůdkového droždí
• 1 lžičku kremžské hořčice
• sůl, pepř

+ tortilly, avokádo, chilli, koriandr

Postup: Nejprve si předehřejte troubu na cca 160° a kešu oříšky zalijte horkou vodou. Ve větší míse smíchejte všechny ingredience na náplň tortill, papriky nakrájejte najemno. Do jedné tortilly dejte 2-3 lžíce náplně, smotejte ji a položte do zapékací mísy nebo na plech. Jakmile jsou všechny naplněné, dejte je na 15-20 minut péct. Mezitím přidejte ingredience na omáčku do mísy a mixujte dokud není omáčka hladká. Servírujte s avokádem nakrájeným na proužky a zalijte omáčkou.

Kuřecí curry

Budete potřebovat:

• 500 g kuřecích prsou
• 300 g rýže basmati
• 125 ml bílého jogurtu
• 1 polévkovou lžíci curry
• 1 cibuli
• 1 mrkev
• olivový olej
• sůl

Postup: Nakrájejte kuřecí maso na kostičky. Na pánvi rozpalte olej, přidejte kuřecí kostičky a osmahněte je dozlatova. Mezitím si nakrájejte taky cibuli a mrkev, obojí přidejte na pánvičku a zase nechejte chvíli opékat.
Přisypte curry koření, zamíchejte a přidejte sůl. Takto nechejte dvacet péct 20 minut a kdyby se vám maso nebo zelenina připékali, přidejte pár lžic horké vody. Nakonec přimíchejte bílý jogurt.

Veganské curry

Na 4 porce budete potřebovat:

• 1 plechovku cizrny
• 1 plechovku krájených rajčat
• 1 plechovku kokosového mléka
• 1 žlutou papriku
• 1 červenou papriku
• 1 červenou cibuli
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíci curry koření
• 1 lžičku mletého kmínu
• 1 lžičku koriandru
• 1 lžičku červené papriky
• čerstvý koriandr
• šťávu z 1/2 limetky
• špetku (či dvě) chilli
• kousek zázvoru
• pepř, sůl, olivový olej

+ rýži nebo pitta chléb

Postup: Na olivovém oleji orestujte cibuli, česnek a chilli. Po několika minutách můžete přidat cizrnu a najemno nakrájené papriky. Jakmile paprika změkne, můžete přidat krájená rajčata a kokosové  mléko z plechovky a důkladně promíchat. Nechte chvíli povařit a poté přidejte všechno koření a šťávu z limetky dle chuti. Nakonec najemno nakrájejte čerstvý koriandr a vmíchejte do hotového curry. Hotovou směs potom můžete rozmixovat (doporučuji max. 1/3), abyste vytvořili hutnější omáčku. Podávejte s řýží nebo pitta chlebem.

Rizoto s červenou řepou

Budete potřebovat:

• 400 g arborio rýže
• 1 červenou cibuli
• 2 červené řepy
• 1 dcl červeného vína
• 1 l vývaru
• 50 g parmezánu
• 1 lžíci másla
• čerstvý tymián
• olivový olej
• sůl a pepř

Postup: Na olivovém oleji osmažte cibuli a přidejte na proužky nakrájenou červenou řepu. Po chvilce přisypte rýži a orestujte. Jakmile začne jemně syčet, můžete přilít víno a nechat ho téměř odpařit. Poté postupně přilévejte vývar, dokud není rýže uvařená.
Nyní už můžete vypnout plotnu a do rizota přimíchat parmezán, máslo, tymián a dochutit jej solí a pepřem.

Směs s kuskusem

Budete potřebovat:

• 200 g kuskusu
• 300 g horké vody nebo zeleninového vývaru
• sójovou omáčku
• olivový olej
• 1 cuketu
• 2 středně velké mrkve
• 2 střední papriky
• sůl
• pepř
• bazalkové lístky

Postup: Nasypte kuskus do misky, zakápněte olejem a sójovou omáčkou. Přilijte horkou vodu nebo vývar a pořádně zamíchejte. Nechte pár minut odležet.
Smíchejte všechnu zeleninu a nakrájejte ji na menší kousky. Zeleninovou směs přisypte ke kuskusu a zamíchejte. Přidejte pár lístků bazalky, osolte, opepřete a znovu udělejte kolečko olejem. Bazalkou pak hotový pokrm i ozdobte.

Hummus

Budete potřebovat:

• 1 plechovku cizrny (450 g)
• 3 lžičky sezamové pasty Tahini
• 2 lžičky olivového oleje
• šťávu z půlky citronu
• 2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky římského kmínu (mletého)
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• studenou vodu (dle potřeby)
• sůl
• pepř
• petrželku
• mletou papriku

Postup: Cizrnu propláchneme studenou vodou, přilijeme 100 ml studené vody a rozmixujeme ručním mixérem na jemnou kaši. Přidáme citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr, pepř a sůl. Směs dobře promícháme, podle potřeby zředíme ještě trochou studené vody a dochutíme solí. Na ozdobení použijeme petrželku a mletou papriku.
Jako příloha se hodí sezamové tyčinky, sýrové chipsy, nakrájená mrkev nebo okurka.

Veganská čokoládová pěna

Budete potřebovat:

• 200 ml aquafaby (voda z plechovky od cizrny – pozor, aby nebyla cizrna ve slaném nálevu, ten se vám pořádně nenašlehá)
• 150-200 g hořké čokolády
• 70 g moučkového cukru

Postup: Nalejte aquafabu do mísy přes sítko, aby v ní náhodou nebyly kousky cizrny. Našlehejte ji jako sníh a postupně přidávejte cukr. Do 10 minut by měl být sníh připravený a můžete za stálého šlehání přidat rozpuštěnou čokoládu (po rozpuštění chvíli počkejte, měla by mít pokojovou teplotu). Směs se může zdát tekutější, ale po hodině v lednici krásně ztuhne. Na ozdobení můžete přidat ovoce, výborně se k tomu hodí kyselejší lesní plody.

Banánový chléb

Budete potřebovat:

• 3/4 hrnku mandlové mouky
• 1/4 kokosové mouky
• 3-4 kusy banánů
• 3 vejce
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce kokosového mléka
• 2 lžičky skořice
• 3/4 lžičky sody
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli

Postup: Nejprve si troubu si předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte mandlovou a kokosovou mouku, sodu, skořici a špetku soli. V druhé míse vyšlehejte vajíčka a přidejte 3 rozmačkané banány, kokosový olej, kokosové mléko a vanilkový extrakt. Obsah z obou misek smíchejte dohromady a vytvořte těsto. Vezměte si pečicí formu na chleba, vymažte ji nebo vyložte pečícím papírem. Směs rovnoměrně rozprostřete do pečicí formy, můžete do něj „vmáčknout“ jeden celý banán. Pečte 50-60 minut.

Domácí Baileys

Budete potřebovat:

• 1 lžičku instantní kávy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 40 g rozpuštěné čokolády (použijte tu s vysokým obsahem kakaa)
• 300 ml whiskey nebo rumu
• 300 ml smetany ke šlehání
• 700 ml slazeného mléka (salka)

Postup: Stačí dát všechny ingredience do mixéru a 2 minuty mixovat. Směs se krásně našlehá a bude o to jemnější. Hotový mix potom přelejte do lahví a skladujte v lednici maximálně 2 měsíce. Při upíjení pozor, jedná se o kalorickou „bombu“, a tak opatrně…

Zdroj receptů a fotek: Everli